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5 Tipps zur Sprossenzucht

Wasser oder Erde?
Ob Sie die Sprossen auf Erde ziehen oder nur mit Wasser, der Vitalstoffgehalt der Sprossen ist in der ersten Woche der Zucht nahezu gleich. In diesem Zeitraum ernährt sich die junge Pflanze von den eigenen Nährstoffen. Die Sprossenzucht ohne Erde ist einfach, sauber, unkompliziert und birgt bezüglich der Inhaltsstoffe keine Nachteile.

Wasser – Lebenselixier für Sprossen
Eins der wichtigsten Elemente der Sprossenzucht ist Wasser. Bei ausreichender Feuchtigkeit starten enzymatische Prozesse, die Wachstumshemmer, wie z.B. Phytin, werden abgebaut und der Keimprozess beginnt. Die Kunst ist, die Saaten nicht zu feucht und andererseits nicht zu trocken zu halten. Die Qualität des Wassers ist sehr wichtig. Die Rohköche nehmen aus diesem Grund gereinigtes oder destilliertes Wasser, damit zu den nützlichen Inhaltstoffen keine Schadstoffe aus dem Wasser hinzu kommen. Die von mir angebotenen Wasserreinigungs-Geräte helfen dabei.

Der richtige Erntezeitpunkt
Die Meinungen, wann der beste Erntezeitpunkt ist, variieren sehr stark: Wenn der kleine Spross nicht länger ist als der Samen selbst, soll die höchste Nährstoffdichte vorliegen. Lassen Sie den Spross weiter wachsen, kommt durch das sich bildende Chlorophyll ein weiterer wertvoller Stoff hinzu, den es in dem kleinen Spross noch nicht gibt. Meine Empfehlung: Lassen Sie Ihren Geschmack entscheiden. Zum Beispiel macht sich der angekeimte Samen gut in Ihrem selbstgemachten Rohkost-Brot. Die großen Sprossen mit grünen Blättchen bereichern Ihren Salat oder dienen Ihnen als Quelle für selbstgepresste grüne Säfte.

Die richtige Temperatur
Die Temperatur hat einen wichtigen Einfluss auf das Wachstum Ihrer Pflänzchen. Optimale Bedingungen sind Temperaturen zwischen 20° C und 25° C. Unter 15° C verlangsamt sich das Wachstum.

Sprossen aufbewahren
Genussreife Sprossen können in Frischhaltedosen oder Plastikbeuteln ohne weiteres eine Woche im Kühlschrank gelagert werden. Dazu die Sprossen gut abtropfen lassen und evtl. ausgebreitet auf einem Teller für 2 Stunden trocknen, überflüssiges Wasser würde zu Schimmelbildung führen. Eine herrliche Knabberei ergeben im Roh-Ofen getrocknete Sprossen. Dazu z.B. angekeimte Kichererbsen (Spross 1,5 cm groß) ca. 4 Stunden im Excalibur

Bio-Keimsaaten und Sprossen finden Sie hier!

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Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 1. September 2010 um 15:06 Uhr veröffentlicht und wurde unter Rohkost im Alltag abgelegt. Digg it | Bei del.icio.us ablegen

6 Kommentare

  1. Erstellt am 2. September 2010 um 19:01 Uhr #comment-9

    Patrice




    Ich benutze FreshLife und die Eschenfelder Sprossengläser. Ich bin begeistert.

    Ich bin dank der Tipps vom Keimling-Team und der beiden Geräte ein Sprossen-Profi geworden!

    Vielen Dank!

    Patrice

  2. Erstellt am 6. September 2010 um 08:54 Uhr #comment-11

    Rohköstler




    Hallo Patrice,

    vielen Dank für die netten Worte! Wir freuen uns, dass Sie von unseren Keimgeräten begeistert sind, Rohkost Ernährung bevorzugen sowie Ihre Rohkost-Salate mit frischen Sprossen krönen!

  3. Erstellt am 4. Februar 2011 um 12:44 Uhr #comment-723

    Lucia




    Ich habe schon verschiedenes ausprobiert. Zum einen verwende ich ganz normale Weck-Gläser und Twistoff-Gläser die ich mit einem feinmaschigen Netzstoff abdecke. Das ist sehr praktisch aber manchmal nerven mich die vielen Gläser. Dann habe ich zwei verschiedene stapelbare Plastikschalen. Die einen sind mit Loch am Boden da fallen mir die kleien Samen durch, die anderen sind mit nur einer Ablauföffnung da muss ich höllisch aufpassen das die Sprossen nicht zu feucht beleiben und schimmeln. Ich habe mir schon überleg ob ich mir den EasyGrenn leisten soll aber er ist so riesig oder den FreshLife??
    Hat jemand Erfahrung mit diesen Geräten und kann mir einen Tipp geben??
    Liebe Grüße
    Lucia

  4. Erstellt am 7. Februar 2011 um 06:12 Uhr #comment-735

    Stefan




    hallo Lucia

    Von welchem Hersteller sind deine Plastikschalen ? ich tippe einfach mal auf den Biosnacky
    Benutze den auch schon jahrelang, bei mir ist der Turm inzwischen etwa 8-10 Schalen hoch :)
    für die mit den Löchern (Sprossengarten) gibt es ja das zugeschnittene (allerdings recht teure) Vließpapier, aber das Problem mit der schlechten Belüftung und – Ablauf ist mir wohl bekannt. bei den Schalen mit dem Siphon habe ich acht Belüftungsschlitze eingefeilt.. im Hochsommer übrigens ziehe ich keine Sprosssen mehr, weil das Schimmelproblem da kaum in den Griff zu kriegen ist..
    ich könnte dir noch jede menge Tips geben, mache auch Versuche mit so “exotischen” Sprossen wie leindotter oder Lauch… aber das alles würde den Rahmen hier sprengen.
    Über die andern Geräte kann ich leider nicht viel sagen außer eben das sie sehr teuer sind..

    einstweilen

    Grüßle

    Stefan

  5. Erstellt am 8. Februar 2011 um 19:32 Uhr #comment-744

    Lucia Müller




    Hallo Stefan,
    meine Plastikschalen sind tatsächlich von Biosnacky. Danke für den Tipp mit den zusätzlichen Belüftungsschlitzen. Das Flies für die kleineren Samen habe ich schon ausprobiert aber die Sprossen sind damit nicht besonders gut zu spülen. Na ja, die optimale Lösung gibt es vielleicht noch nicht.
    Danke für deine Hilfe
    Lucia

  6. Erstellt am 9. Februar 2011 um 20:03 Uhr #comment-748

    rohkost.de




    Hallo Frau Müller,

    haben Sie es schon mit den Eschenfelder Sprossengläser probiert? Da lassen sich auch kleinere Samen sehr gut spülen, ohne sie “auszuspülen”. Durch das praktische Gestell bleibt das überflüssige Wasser nach dem Abgießen nicht im Glas, die Samen können wunderbar wachsen, ganz ohne Schimmelbildung. Wichtig dabei, ist es nicht zu viel Samen auf einmal zu nehmen, das verhindert nicht nur die Schimmelbildung, sondern läßt die Sprossen auch noch “atmen”.

    Ihre Rohkost-Redaktion

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