Rohkost Paradies auf Bali mit Rohkost Chefkoch Boris Lauser
b.alive! und Radiantly Alive: Rohkostausbildung im Tropenparadies Bali:
Tropische Regenwälder, unendliche Reisfelder, Tempel soweit das Auge reicht, in welchen die Balinesen regelmäßig traditionelle Zeremonien abhalten und
den Göttern tägliche Opfergaben präsentieren, um die Geister und alle auf dem Land lebenden Kreaturen und Lebewesen friedvoll zu stimmen.
Inmitten dieser unglaublich schönen Natur und spirituellen Umgebung findet im kleinen Städtchen Ubud 2 mal jährlich ein Yogalehrertraining der ganz besonderen Art statt. Radiantly Alive http://www.radiantlyalive.com/bietet nicht nur ein herkömmliches Yogalehrertraining, es verbindet verschiedenste Yogastile, welche von weltberühmten Lehrern unterrichtet werden mit Yogatheorie, NLP (Neuro Linguistische Programmierung) und das besondere: vegane Urkost und vegane Rohkost der Extraklasse.
In einem vierwöchigen Training werden die Studenten täglich mit Gourmetrohkost verwöhnt, welche den werdenden Yogalehrern eine neue Dimension der Yogapraxis aufzeigt. Boris Lauser, auch bekannt als Rohkost Chefkoch und Culinary Artist b.alive! http://www.balive.org/ arbeitet seit Mai 2009 für Radiantly Alive und bereichert die exklusiven Buffets mit seinen Kreationen.
In seiner Rolle als Assistant Chef hat Boris Lauser im Mai 2009 und Mai / Juni 2010 mit den inspirierenden Chefs Simone Powers (Café Gratitude, San Francisco) und Matt Samuelson (Living Light Culinary Institute, Forg Bragg, Kalifornien) zusammengearbeitet und viele Erfahrungen gesammelt.
Seit Oktober 2010 leitet Rohkost Chefkoch Boris Lauser nun hier ein in diesem Rahmen weltweit einzigartiges Programm: Das Radiantly Alive Raw Food Chef Apprenticeship Programm. Zeitgleich mit dem Yogalehrertraining kann man sich hier in einem 4-wöchigen Programm zum Raw Food Chef ausbilden lassen.
Bei der täglichen Mitarbeit in der Küche, wo für bis zu 70 Leute die leckersten und exklusivsten Rohkost Gerichte entstehen, lernt man alle Raffinessen, mit denen man in der Rohkost arbeitet, d.h. die Handhabung der verschiedensten Rohkost Geräte, die verschiedenen Techniken der Verarbeitung und natürlich alle Rohkost Zutaten, welche eine gesunde, balancierte, vegane Rohkost Ernährung ausmachen.
Man lernt, wie man ausgeglichene und geschmacklich abgerundete Rohkost Menüs gestaltet, was jeder Student in seinem eigenen Chef Tag unter Beweis stellt. An diesem Tag spielt der Lehrling selbst Chef, ist für den Menüplan verantwortlich, stellt sicher, dass die Rohkost Zutaten bestellt wurden, delegiert die Mitarbeiter und Assistenten und kassiert am Ende das grosse Lob aller Yogastudenten, welche das Meisterwerk schließlich genießen dürfen.
Das ist aber nur die Spitze des Eisbergs, das Programm umfasst weit mehr. In Theoriestunden und ausgewählten Praktika werden Informationen zu Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und vielem mehr vermittelt.
Gastlehrer referieren über Ayurveda, NLP und Superfoods; des Weiteren runden Ausflüge zu Permakulturzentren, wo man über integrierten Anbau und lokale Heilkräuter lernt sowie eine Tagestour auf eine Kakaofarm, wo man den Prozess von der Frucht bis zur Kakaobutter live miterlebt, das Programm ab.
Bali ist ein Rohkost Paradies.
Kokosnüsse wachsen hier egal wo man sich gerade befindet im Abstand von maximal 100m. Die balinesischen Kokosnüsse sind ungleich den bei uns bekannten Thai Kokosnüssen, nicht hybridisiert, sind deswegen noch natürlich, haben weniger Zuckergehalt und unglaublich viel Wasser (0,5 – zu 1 Liter pro Nuss!!), was voll von Elektrolyten und deswegen in dem heißen Klima das perfekte isotonische Getränk ist.
Rohkost Chefkoch Boris Lauser hat für einige Tage das Resort Gaia Oasis im wundervollen Norden Balis besucht, um den Chefs vor Ort ein paar Rohkost Grundrezepte der Gourmet Rohkost beizubringen, welche Sie in ihr tägliches Rohkost Menü integrieren können.
Für seine Asialive Noodles benötigte Boris Lauser junge Kokosnüsse, welche ein wenig dickeres Fleisch haben. Da meinte der Chef einfach: „No problem“, ging aus der Kueche mit einem langen Stock in den Garten zur nächsten Kokospalme und holte kurzerhand 2 junge Kokosnüsse von der Palme. Paradies auf Erden?
Tropenfrüchte gibt es das ganze Jahr über. Süßeste Mangos, welche vollreif geerntet werden, Papayas, die hier praktisch in jedem Garten wachsen, Maracujas, Mangosteen, Jackfrucht, Rambutans, Ananas und Bananen in allen Größen und Sorten machen jedes Frühstück zu einem Erlebnis.
Es gibt sehr viele Farmen auf Bali, welche biologisches Obst und Gemüse anbauen. Island Organics www.bigtreebali.com/islandorganic.html ist der größte Lieferant für alles Gemüse und fast alle Früchte, welche für das Catering des Radiantly Alive Raw Food Apprentice Programm verwendet werden.
Einer von Rohkost Chefkoch Boris Lauser persönlichen Lieblingsplätzen in Ubud ist Sari Organic, eine kleine, familiengeführte Farm, welche inmitten von Reisfeldern gelegen alle möglichen Gemüsesorten anbaut und ein kleines Restaurant betreibt, wo man mit Blick auf die untergehende Sonne über den Reisfeldern, einen hausfermentierten Maracuja – oder Mangowein genießen kann und sich durch die leckeren Gerichte aus eigenem Anbau durchschlemmen kann.
Um zwischen der Arbeit oder nach Feierabend nochmal kurz an seinem Blog, seiner Webseite oder dem b.alive! newsletter zu arbeiten, nutzt Rohkost Chefkoch Boris Lauser gerne das schnelle Internet im schicken Clear Café auf der Hanoman Strasse in Ubud, wo er sich mittlerweile fast durch die über 50 leckeren Drinks und Smoothies durchprobiert hat, welche mit frischen Früchten, auf Cashewmilchbasis und Irish Moss zubereitet werden.
Clear bietet auch ein leckeres Rohkost Menü an. Was für jeden Rohköstler aber noch viel interessanter ist: Bali ist Heimat von einem ganz besonderen wild wachsenden Kakao, cremigen Cashewnüssen, und Vanilleschoten, welche man in dieser Größe und mit diesem Aroma in keinem Biomarkt findet. Die Cashewnüsse sind von außerordentlicher Qualität, da Sie hier in mühevoller Arbeit von Hand geknackt werden.
Der wilde Bali Kakao ist in seiner Art sehr besonders, da er wirklich wild wächst und nicht wie weit über 90% der Weltproduktion auf großen Plantagen angebaut wird. Kakaobäume wachsten hier geschützt von Kokospalmen und Bananenstauden in natürlicher Umgebung.
Die so wachsenden Kakaobohnen sind daher besonders reich an Nährstoffen. Rohkost Kakao ist die eine bekannte Quelle an Magnesium und Antioxidanzien. Zudem enthält roher Kakao Substanzen, welche die Serotoninproduktion anregen, Kakao macht also glücklich, wer hätte es gedacht 
Und noch viel glücklicher macht er, wenn man ihn direkt erleben kann und zwar frisch vom Baum, bis hin zum fertigen Produkt, der rohen Kakaobohne oder dem Kakaopulver und der Butter.
Ein großes Highlight des Radiantly Alive Raw Food Chef Apprentice Programms ist ein Ausflug zu den Big Tree Farms www.bigtreebali.com, wo man den gesamten Prozess der Kakaoproduktion voll miterleben kann.
Hier kostet man die Kakaofrucht frisch vom Baum, sieht, wie die Kakaobohnen mit dem Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden und wie dann schließlich in der Produktionsstätte aus den Kakaobohnen eine Kakaomasse entsteht, woraus Kakaobutter gepresst wird und was übrig bleibt dann zum Kakaopulver verarbeitet wird.
Hierfür hat Big Tree Farms spezielle Kontrollverfahren implementiert, welche sicherstellen, dass die Temperaturen nie über die kritischen 42 Grad steigen, was vor allem beim Pressprozess leicht passieren kann. Und wenn man ganz abenteuerlustig ist, und wirklich alle Glücksgefühle spüren will, welche der Kakao in sich birgt, dann kann man hier sogar wie Boris Lauser in den fermentierenden Kakaobohnen baden.
Bali ist wirklich ein kleines Paradies auf Erden und für jeden Rohköstler einen Besuch wert, sei es nur für einen schönen entspannten Urlaub oder um wirklich in die Welt der Gourmet Rohkost einzutauchen und an einem unvergleichbaren Programm teilzunehmen!
Was man in dem 1 monatigen Radiantly Alive Raw Food Apprenticeship Programm an Kenntnissen und Erfahrungen vermittelt bekommt ist wirklich einzigartig. Für mehr Infos zum Programm einfach auf der Radiantly Alive http://www.radiantlyalive.com/) Seite nachschauen oder Rohkost Chefkoch Boris Lauser direkt per email anfragen.
Wem Bali dann aber doch zu exotisch erscheint, muss nicht ganz so weit reisen, um Boris´ Kreationen zu verköstigen oder von ihm die Geheimnisse der veganen Gourmet Rohkost Cuisine zu erlernen. Wenn er nicht gerade auf Bali ist, bietet Boris in seiner momentanen Heimatstadt Berlin und auch immer wieder in anderen europäischen Städten wie z.B. Rom oder Genf exklusive Rohkost Gourmetdinner und Rohkost Events an.
Des Weiteren gibt er Rohkost Kurse, Rohkost Seminare und ist für private Coachings, Kurse und Rohkost Caterings jederzeit buchbar. Für Infos und Kontakt: http://www.balive.org/. Selamat Datang / Willkommen im Paradies
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