Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gönnen Sie sich etwas Gutes – zum Beispiel diese schöne Suppe. Sie ist mit ihrer leuchtenden Farbe nicht nur etwas fürs Auge. Ihre frischen, lebendigen Zutaten ergeben einen tollen Geschmack, der den nahenden Herbst-Blues gekonnt beiseite fegt.

Die Rote Bete ist eine Verwandte von Mangold und Zuckerrübe. Ihre Heimat ist der Mittelmeerraum, genauer: Nordafrika. Mit den Römern kam die kleine Rübe nach Mitteleuropa. Ihre gleichmäßige rote Färbung, das Markenzeichen der Roten Beete, hatte sie nicht von Anfang an.

Erst durch die Weiterveredelung im 19. Und 20. Jahrhundert wurde sie zu der roten Rübe, die wir heute kennen. Ihr Geschmack ist süß mit einer erdigen Note. Man kann sie zu Saft pressen, in einen Salat schneiden oder zu einer frischen, rohveganen Suppe verarbeiten.

Wenn man zu viel Rote Bete zu sich nimmt, nehmen Urin und Stuhl kurzzeitig eine rötliche Färbung an, was überhaupt nicht schlimm ist. Der Duden empfiehlt übrigens die Schreibweise mit einem „e“.

Rohkost Rote-Bete-Suppe

Samtige Rote-Beete-Suppe

Menge:
2 Personen


Benötigte Geräte:

Foodmatic Personal Mixer PM1000

Zutaten:

½ Zwiebel, geschält und grob gewürfelt
1 EL Olivenöl Raggia di San Vito
4 Rote Bete
1 Orange
2 Stangen Sellerie
1 Knoblauchzehe
3 Tomaten
1 EL Apfelessig in Rohkost-Qualität
250 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Außerdem für die Mandelcreme :

4 EL Rohes Mandelpüree
1 EL Zitronensaft
150 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen und grob würfeln, ebenso die Orange.

Sellerie und Tomaten ebenfalls grob würfeln und mit den restlichen Zutaten im großen Mixbehälter des Foodmatic Personal Mixer PM1000 zu einer lauwarmen Suppe vermixen.

Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer und in Suppenschalen verteilen.

Anschließend die Zutaten für die Mandelcreme im kleinen Mixbehälter des Foodmatic Personal Mixer PM1000 schaumig mixen und oben auf die Suppe geben.

Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen dekorieren und sofort servieren.

Hinweis: Bitte beachten Sie bei allen Rezepten die maximale Füllhöhe der Mixbecher!