Zubereitung:

Für die Erdnussbutter nach Belieben die ungerösteten Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl gleichmäßig von allen Seiten anrösten – oder aber roh belassen. Nach dem Erkalten die Nüsse zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben. Je kürzer die Masse zerkleinert wird, desto mehr Nussstückchen bleiben erhalten. Ist die Masse zu fest, kann nach Wunsch noch etwas Öl dazu gegeben werden. Nach dem Mixen ist die Erdnussmasse aufgrund der entstandenen Hitze noch etwas flüssig. Diese kann nun in das Glas gegossen, und im Kühlschrank gelagert werden. Im Kühlschrank hält sie sich ca. 6 Wochen.

Nun für die Happen jede Banane in 6 gleich große Stücke schneiden. Die Schokolade zusammen mit der Erdnussbutter im warmen Wasserbad schmelzen. Die Bananenstücke ins Schoko-Erdnuss-Bad tunken und „einreiben“. Anschließend auf eine nicht haftende Unterfläche oder auf ein Gitter legen. Bananenstücke mit Kokosflocken bestreuen und für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach stellen, bis die Schokolade kalt ist. Statt Kokosflocken könnt ihr natürlich auch zum Beispiel gepufften Amaranth, gehackte Nüsse oder Chia-Samen nehmen – je nach Geschmack und Laune. Besonders lecker schmecken sie, wenn man sie noch etwas länger im Gefrierschrank lässt.