Power mit Protein und Vitaminen: Der Powersalat ist die leckere Symbiose aus lebendigen Sprossen, gesundem Blattgrün, Vitalstoffen und natürlich Proteinbomben wie Bohnen, Broccoli und Spinat. Gesunde Fette ergänzen den Salat. Nicht nur ein Freude für die Geschmacksnerven, sondern auch eine Augenweide. Das besonders gesunde sind die Sprossen, die viele Enzyme, Proteine und gesunde Fette mit bringen. Hier erfährst du übrigens alles zum Thema Sprossen selber ziehen

(C) Fotos: Christian Wenzel veganathletes by mr.broccoli

Protein Powersalat mit Sprossen von Christian Wenzel

Menge:
1-2 Personen

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Keimzeit für die Kichererbsen (12-18 Std. einweichen, ca. 3 Tage keimen)

20 min Quellzeit für die Algen (in Wasser)

Zutaten:

– 2 EL Kokosöl kaltgepresst (oder frisches Leinöl verwenden)

– 5 große Blätter Kopfsalat

– 1 Handvoll frischer Blattspinat

– 1/2 Handvoll gekeimte Kichererbsen

– 1/2 Handvoll Dulse Algen (Lappentang)

– 1/2 Handvoll frischer Petersilie 1/2 Handvoll frische Krätuer wie Basilikum, Minze

– 1/2 Handvoll Mungbohnenkeimlinge

– 1/2 Handvoll Brokkolisprossen

– 2 EL Keimling Mix Goji-Vital

– 4 Oliven

– 1/2 Avocado

– 1 geriebene Karotte

– 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)

– 2 cm geriebener Ingwer

– 4 Brokkoliröschen

Für das Dressing:

– Saft einer gepressten Zitrone

– 3 EL Olivenöl, 2 EL Leinöl, 1 EL Apfelessig

– 1 TL Sesammus, optional: 1 TL Mandelmus

– Salz und Pfeffer nach Belieben

 

Zubereitung:

Salat waschen und schneiden oder zupfen

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden

Ingwer reiben

Dressing anrühren und über den Salat in einer Schüssel oder Teller geben

Restliches Gemüse und Avocado darüber geben

Samen wie 1 TL Sesam, Hanfsamen geschält und Cashewkerne und die Granatapfelkerne als Topping verwenden

Zum Schluss den Goji-Mix und die Broccoli Sprossen hinzufügen.

In einer Schale oder schönen Schüssel servieren und genießen

 


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  • Über den Autor:

    Christian Wenzel

    Christian Wenzel ist Experte für gesunde / vegane Ernährung. Bekannt als #mr.broccoli kennt er die Geheimnisse mit roh-veganer Ernährung fit, jung und gesund zu sein. Auf seinem Blog vegan-athletes.com und im Vegan Podcast zeigt er dir auf, wie du mit veganer Ernährung und Fitness nicht nur deinen Körper, sondern auch deinen Geist und deine Seele zum Leuchten bringst.Er ist ausgebildeter Hippocrates Health Coach und leitet das Hippocrates Health Institut in Deutschland.